Même si plusieurs amateurs de BBQ ont leurs propres trucs & astuces pour connaître le niveau de cuisson de leurs viandes (dont la technique de la paume de main), nous vous recommandons toujours de vous fier à notre outil préféré : le thermomètre à cuisson!

Saviez-vous que la majorité des coupes de viandes ont leurs propres degrés de cuisson recommandés?

Nous vous simplifions la tâche! Vous trouverez ici toutes les températures de cuisson de vos viandes préférées!

Température de cuisson

Viande hachée et mélanges de viande

• Volaille, viande exotique, gibier : 74°C/165°F
  
• Bœuf, veau, agneau, porc, chèvre, cheval : 74°C/165°F
  

Coupes de viande et pièces entières

• Bœuf, veau, agneau, chèvre
  • Saignant : 55°C/131°F
    
  • Mi-saignant : 63°C/145°F
    
  • À point : 71°C/160°F
    
  • Bien cuit : 77°C/171°F
    
• Bœuf ou veau attendri mécaniquement : 63°C/145°F
• Porc (côtelettes et rôtis) : 71°C/160°F
• Jambon à cuire : 71°C/160°F
• Volaille entière : 82°C/180°F
• Morceaux de volaille : 74°C/165°F
• Cheval : 71°C/160°F
• Gibier sauvage ou d’élevage (sanglier, cerf, orignal, etc.) : 74°C/165°F
• Viande exotique (crocodile, tortue, etc.) : 74°C/165°F

Poissons et fruits de mer

• Poissons : 74°C/165°F
• Fruits de mer : 74°C/165°F