Lorsque l’hiver s'amène, beaucoup d’amateurs de barbecue remisent leur équipement. C’est dommage, puisque les grillades d’hiver sont un grand plaisir qui peut nous rapprocher du printemps! Voici quelques conseils pour les braves à qui le temps froid ne fait pas peur.
Est-ce que le barbecue s’abîme s’il est laissé dehors pendant l’hiver?
En fait, c’est tout le contraire. Ceux qui ont l’habitude de remiser leur équipement dans le cabanon font fort probablement plus de mal que de bien. L’air dans une remise est certainement plus humide et moins bien ventilé qu’à l’extérieur. Votre appareil risque de rouiller plus vite s’il est laissé dans un tel endroit pendant tout l’hiver.
La meilleure façon de prolonger la durée de vie de votre bbq est de le laisser à l’extérieur, dans un endroit qui soit le plus possible à l’abri du vent. On conseille fortement de le déneiger régulièrement et de le garder sous une housse de bonne qualité. On suggère aussi de soulever la housse régulièrement pour assurer une certaine ventilation de votre appareil et laisser échapper l’humidité.
On devrait toujours, également, laisser la bonbonne de gaz à l’extérieur et s’assurer qu’elle soit déneigée. Le propane gèle à des températures avoisinant les -40 degrés Celsius, vous ne devriez donc avoir aucun problème pendant la majorité des journées d’hiver.
Entretien automnal
Pour assurer une performance optimale de votre barbecue pendant l’hiver, on conseille fortement de faire un nettoyage en bonne et due forme à l’automne. Moins de résidus et de saletés dans votre appareil assureront une constante circulation de l’air, qui est nécessaire pour garder en tout temps une bonne flamme.
Performance moindre due aux températures froides
Plusieurs pensent à tort que leur barbecue sera moins performant à la cuisson en raison de la froideur des températures hivernales. À la base, plus vous possédez un appareil de qualité, plus il vous sera facile de cuisiner en hiver. Si votre barbecue soit massif et doté de grilles en fonte ou une cuve en porcelaine, par exemple, pourra faire en sorte que la chaleur sera mieux emmagasinée et conservée à l’intérieur. S’équiper avec des équipements de qualité sera toujours, été comme hiver, gage de performance.
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Pré-chauffage des barbecues
Plus de combustible sera nécessaire au préchauffage de votre équipement, particulièrement si vous utilisez un barbecue au propane. Les appareils au charbon - surtout ceux de bonne qualité - ont habituellement une meilleure performance quand la température est froide. Déneiger son appareil réduira son temps de préchauffage: s'il est très réconfortant d’allumer son barbecue pris sous un monticule de neige et de le voir apparaître à mesure qu'elle fond, c’est aussi très énergivore sur le plan de la consommation de carburant.
Privilégiez des grillades rapides à exécuter
À partir du moment où votre BBQ a atteint sa température idéale de cuisson, celle-ci devrait se faire aussi rapidement et sans nécessairement plus de carburant qu’en été, à condition que vous priorisiez les grillades simples à la cuisson lente. Pratiquement tout est possible, même l’hiver, mais conserver une température de cuisson constante pendant un long moment peut nécessiter plus de supervision et, surtout, plus de combustible.
On suggère donc d’utiliser le barbecue pour les grillades et, si possible, le four à l’intérieur pour les pommes de terre!
Laisser son BBQ à l’abri du vent
Le vent est le pire ennemi de la cuisson sur le barbecue! Si vous êtes capable de laisser votre appareil à un endroit à l’abri des bourrasques, vous mettrez toutes les chances de votre côté que sa performance soit optimale.
Gardez le couvercle fermé
La clé pour obtenir des performances constantes et optimales est de tout faire pour conserver le BBQ à sa température de cuisson. Laisser le couvercle ouvert ou l’ouvrir constamment pendant la cuisson hivernale rendra plus difficile le maintient de la température. Bien entendu, la supervision de vos cuissons reste nécessaire. On peut toutefois se procurer des accessoires qui permettront de laisser le couvercle du barbecue fermé la plupart du temps: le thermomètre intelligent sera votre meilleur ami! Si vous pouvez vous munir de cet outil, dont certains modèles peuvent être reliés à une application, vous pourrez superviser facilement la cuisson de vos viandes.
Quelque mesures de sécurité
Si la cuisson hivernale sur le barbecue n’est pas vraiment un exercice difficile, nous avons tout de même certains conseils pour assurer une meilleure sécurité puisque le froid, le vent, la neige et la glace sont des obstacles avec lesquels il faut savoir composer.
Vêtements
Assurez-vous de ne pas porter de vêtements amples lorsque vous travaillez autour de votre barbecue. Les foulards, par exemple, sont à éviter puisque les vêtements pendants trop près de la flamme pourraient causer des accidents. On conseille aussi de se procurer des gants spécialement conçus pour le barbecue hivernal : vos mains seront protégées du froid, mais également de la chaleur et votre dextérité sera beaucoup moins affectée qu’avec des gants non-adaptés à votre activité.
Éclairage
La lumière autour de votre appareil est très importante. Grâce à un éclairage adéquat, vous pourrez surveiller votre cuisson et grandement diminuer les risques d’accident. Vous n’avez pas accès à une lumière à l’endroit où vous cuisinez (la noirceur arrive beaucoup plus vite en hiver!), une lampe frontale sera un excellent outil pour éclairer vos activités.
Attention aux plaques de glace
Lorsque les grillades sont prêtes, le temps compte pour s’assurer de consommer vos créations à une température parfaite. Il est tentant de se dépêcher de rentrer à l’intérieur et faire le service. Assurez-vous donc que votre «chemin» soit déneigé, dégagé et qu’aucune plaque de glace ne se trouve sur celui-ci. Il serait dommage de glisser et perdre vos précieuses grillades, tant à l’aller qu’au retour!
Êtes-vous prêts pour le barbecue d’hiver?
Si vous avez bien préparé votre appareil pour son hibernation et que vous avez suivi de bons conseils pour le préparer à l’hiver, il ne devrait pas être trop loin ni trop difficile à remettre en marche. Est-ce que vous êtes prêts à le ressortir plus tôt qu’à l’habitude cette année et à goûter aux plaisirs du barbecue hivernal?
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